Production
Nos écrevisses sont pêchées de façon durable selon des méthodes traditionnelles dans leur habitat naturel : les lacs, les marais et les rizières du sud de la péninsule Ibérique. Cela garantit un impact minimal sur l’environnement ainsi qu’un faible nombre de captures accessoires.
Pendant la saison de pêche, l’emplacement stratégique de notre usine et notre propre flotte réfrigérée permettent à Alfocan de se procurer chaque jour les écrevisses les plus fraîches et de la meilleure qualité.
Les écrevisses sont soigneusement sélectionnées à leur arrivée à l’usine. Seules celles qui sont vivantes et qui répondent à nos strictes exigences de qualité sont acceptées dans notre production. Toutes celles qui ne sont pas assez bonnes sont transformées en farine d’écrevisse.
Après une deuxième sélection, les écrevisses vivantes passent à la chaîne de lavage. Ensuite, elles sont délicatement cuites et refroidies avant d’être acheminées vers nos différentes chaînes de traitement, consacrées aux écrevisses entières, aux queues, aux décortiquées ou aux spécialités.
