Étouffée d’écrevisses
Ingrédients (6 personnes)
- 1 petit poivron, coupé en dés
- 1/3 tasse (environ 79 ml) d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe (environ 57 g) de beurre
- 1/4 tasse (environ 31 g) de farine
- 1 oignon moyen haché, 2 gousses d’ail émincées
- 1 boîte (environ 400-450 g) de tomates en conserve
- 1/4 tasse (environ 59 ml) de bière
- Une pincée d’épices cajun
- 1/2 tasse (environ 2,5 g) de basilic
- 1/4 cuillère à café (environ 1,25 g) de thym
- 1 feuille de laurier
- Noix de muscade au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 lb (454 g) de queues d’écrevisses
Suivez les étapes de notre recette pour déguster une étouffée d’écrevisses inoubliable.
Recette de l’étouffée d’écrevisses
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
50 min
Niveau de difficulté
Facile
Nombre de personnes
6
Calories
250 kcal
Informations sur les allergènes, le diabète et le gluten
Farine et bière
Comment préparer une étouffée d’écrevisses étape par étape
ÉTAPE 1 : préparer le roux : faire chauffer l’huile dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Incorporer progressivement la farine et remuer constamment jusqu’à ce que le mélange brunisse. Attention à ne pas brûler le roux.
ÉTAPE 2 : faire revenir les oignons, l’ail, le céleri et le poivron dans le roux pendant cinq minutes.
ÉTAPE 3 : ajouter les tomates, le bouillon, le basilic, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant quinze minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
ÉTAPE 4 : ajouter les écrevisses et laisser mijoter pendant cinq minutes de plus ou jusqu’à ce que les écrevisses soient cuites. Retirer la feuille de laurier et servir.
ÉTAPE 5 : pour les débutants, la préparation du roux peut s’avérer délicate. Veiller à remuer le roux en permanence pour éviter qu’il ne brûle. Il ne faut pas trop remuer le roux. Laisser cuire le roux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune ou plus foncée.
ÉTAPE 6 : servir sur du riz cuit.
