Poulet aux écrevisses
Ingrédients (4 personnes)
- Un poulet de 2 kg (4,4 lb) coupé en morceaux
- 24 écrevisses cuites
- 60 g (2 onces) de beurre
- 3 échalotes émincées
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon ciselé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe (environ 30 ml) de Cognac
- ½ tasse (environ 120 ml) de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe (environ 30 ml) de purée de tomates
- 1 tasse (environ 200 ml) de bouillon de poulet
- ¼ tasse (environ 60 ml) de crème fraîche
- ½ tasse (environ 120 ml) de basilic frais
Suivez les étapes de notre recette pour déguster un poulet aux écrevisses inoubliable.
Recette du poulet aux écrevisses
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
55 min
Niveau de difficulté
Facile
Nombre de personnes
4
Calories
426 kcal
Informations sur les allergènes, le diabète et le gluten
Sans gluten
Comment préparer un poulet aux écrevisses étape par étape
ÉTAPE 1: faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faire sauter les morceaux de poulet en deux fois, en les faisant bien dorer de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre, retirer et mettre de côté.
ÉTAPE 2 : ajouter les échalotes, les carottes, l’oignon et l’ail. Faire sauter 10 minutes à feu doux. Remettre à feu moyen-vif, ajouter les écrevisses et les flamber avec le cognac. Une fois la flamme éteinte, ajouter le vin et le concentré de tomates. Raclez bien le fond de la sauteuse pour décoller les éventuels jus de cuisson collés. Réduire à feu moyen. Laisser cuire les écrevisses pendant 5 minutes en les couvrant partiellement. Les retirer et les réserver.
ÉTAPE 3 : remettre le poulet dans la sauteuse. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 35 minutes. Pendant que le poulet cuit, retirer les queues d’écrevisses et les décortiquer. Retirer la veine noire des queues et réserver six têtes d’écrevisses pour la décoration.
ÉTAPE 4 : lorsque le poulet est tendre, le transférer dans un plat chaud et le garder au chaud. Retirer le gras du jus de cuisson. Passer le jus de cuisson dans une passoire fine, en pressant les matières solides. Remettre le jus dans la casserole et ajouter la crème épaisse et le basilic. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Remettre le poulet dans la sauteuse pour le réchauffer délicatement. Ajouter les queues d’écrevisses juste avant de servir. Servir chaque portion de poulet avec 4 queues d’écrevisses. Décorer les assiettes avec les têtes d’écrevisses réservées.
