Risotto aux écrevisses
Ingrédients (4 personnes)
- 1 cuillère à soupe (environ 15 ml) d’huile d’olive
- 2 échalotes ciselées
- 2 gousses d’ail coupées finement
- 3 branches de thym
- 400 g (environ 2 tasses) de riz
- 200 g (environ 0,45 lb) de queues d’écrevisses coupées en morceaux
- 175 ml (3/4 tasse) de vin blanc
- 1 l (environ 4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes chaud
- 115 g (environ 8 cuillères à soupe) de beurre
- Un filet de jus de citron
- 40 g (1/2 tasse) de fromage parmesan
- 40 g (1/2 tasse) de fromage mascarpone
- 1 cuillère à soupe (environ 15 mg) de persil finement haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 brins de cerfeuil pour décorer
Suivez les étapes de notre recette pour déguster un risotto aux écrevisses inoubliable.
Recette de risotto aux écrevisses
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Niveau de difficulté
Facile
Nombre de personnes
4
Calories
356 kcal
Informations sur les allergènes, le diabète et le gluten
Sans gluten
Comment préparer un risotto aux écrevisses étape par étape
ÉTAPE 1 : faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail et le thym et faire suer pendant 1 minute, sans laisser colorer. Ajouter le riz et remuer pendant 30 secondes. Verser le vin et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter 1 louche de bouillon et cuire en remuant constamment jusqu’à absorption. Continuer à ajouter des louches de bouillon petit à petit jusqu’à ce que tout soit absorbé. Cette opération devrait prendre environ 20 minutes. Le riz doit être cuit al dente.
ÉTAPE 2 : faire fondre 25 g de beurre dans une autre poêle, ajouter les écrevisses et remuer pendant 30 secondes. Ajouter le filet de jus de citron selon votre goût.
ÉTAPE 3 : incorporer la moitié des écrevisses au risotto, en réservant l’autre moitié pour la décoration, et mélanger. Retirer du feu, ajouter le parmesan, le mascarpone et le reste du beurre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Agrémenter de persil et assaisonner.
ÉTAPE 4 : répartir le risotto dans quatre assiettes creuses chaudes, décorer avec les écrevisses réservées et un brin de cerfeuil et servir.
